Wein-Colloquium am 29. März 2014 in Enkrich und Traben-Trarbach

Auserlesene kulinarische Verbindung:
Wild und Wein in Enkirch und Traben-Trarbach

Claudia Müller

Zum traditionell im März stattfindenden „Wein-Colloquium“ trafen sich 110 Weingeschwister und Gäste um 15 Uhr zu „Wild und Wein“. An einem herrlichen Sonnentag begrüßte Bruderschaftsmeister Helmut Orth die Weinfreunde in Enkirch, der Schatzkammer des moselländisch-rheinischen Fachwerkbaus. Weinbruder Heiner Immich vom Traditionsweingut und Sekthaus Immich-Anker, Enkirch, reichte mit seiner Familie im Innenhof des Anwesens Sekt und Wein. Besonders gut schmeckte dazu der Enkircher Speckkuchen. Ein kleiner Spaziergang mit Erläuterungen zum Weinbau der Region mit Weinverkostung schloss sich an.

Bruderschaftsmeister Helmut Orth und Bruderschaftskanzler Hans-Adolf Polch hatten mit unserem Weinbruder Thomas Caspari, Winzer und Jäger, einen genialen Partner und organisierten gemeinsam eine anschließende kulinarische Abendveranstaltung im eindrucksvollen Säulenkeller des Hotels „Moselschlösschen“ unseres Weinbruders Matthias Ganter in Traben-Trarbach.

Thomas Caspari referierte unterhaltsam zum Thema „Unser Schalenwild in der Region“. Passend dazu wurden Wildschinken und Wildsalami mit Brot und Wein gereicht. Das nachfolgende hervorragende 4-Gang-Menü mit Wildpastete und Wingertsalat in Brombeermarinade, Consommé vom heimischen Wild mit nicht alltäglichen Leberknödeln vom Wildschwein, Hirsch-Schnitzel mit Beilagen und Apfelstrudel mit Vanillesauce und Walnusseis wurden vom Küchenchef Bernhard Tintemann mit seinem Team kreiert und vom aufmerksamen Serviceteam mit korrespondierenden Weiß- und Rotweinen serviert.

Die Teilnehmer waren voll des Lobes über dieses außergewöhnliche und einzigartige Menü.

Die musikalische Umrahmung gestaltete der „Gefangenenchor 1976 Traben-Trarbach e.V.“ unter Leitung von Heinrich Kappel mit seinem umfassenden Liedrepertoire.

Traditionell sangen alle zusammen zum Abschluss der Veranstaltung unsere Bruderschaftshymne, das Mosellied „Im weiten deutschen Lande“, das 1846 als Beitrag des Komponisten Georg Schmitt zu einem Mosellied-Wettbewerb, ausgeschrieben vom „Casino“ in Traben-Trarbach, komponiert worden war.

Die Veranstaltung war von unserem Zeremonienmeister Dieter Schlagkamp initiiert worden, der bis zu seinem Tod am 22.01.2014 erste organisatorische Maßnahmen durchführte.